滑若凝脂 浓郁无双 ———天然香草烤布蕾 （Crème brulé vanille）

作者： 荤素鲜知Miss钟

#特浓香草烤布蕾# 方子是法点学校老师给的一个mof的配方，秒杀以往吃过的烤布蕾。 将凝未凝，入口即化，是前所未有的丝滑香浓，柔腻无双…… 喜欢甜一些的，可以再撒黄糖，用瓦斯枪灼出褐金色的焦糖硬壳[吃瓜][吃瓜][吃瓜]

用料

• crème liquide奶油 450克
• lait牛奶 75克
• gousses de vanille香草荚 3根
• jaunes蛋黄 120克
• sucre semoule砂糖 75克
• Masse totale总量 : 720克

滑若凝脂 浓郁无双 ———天然香草烤布蕾 （Crème brulé vanille）的做法步骤

步骤 1

用小刀刨开香草荚刮取出香草籽，放入奶油中冷藏过夜，浸泡得到香草风味奶油。

步骤 2

将⾹草奶油加⼊⽜奶⼀起 煮沸，冲⼊稍微搅拌均匀的 蛋⻩跟糖中，边冲边搅，搅 匀，混合均质（均质机）过筛。 贴⾯面冷藏，或隔冰⽔水降温。

步骤 3

再次取出进行均质，⼊合适模具（约50ml），烤箱预热90℃进行烘烤50分钟左右。

步骤 4

烘烤完毕后，冷却后进入冷藏，待凝固后取出，表层洒上粗粒黄糖，用瓦斯枪烧出棕金色焦糖。

步骤 5

最后，取勺子，用力敲碎表面焦糖，挖一勺诱人鹅黄，颤颤巍巍，滑滑润润，浓郁的天然香草味顷刻之间充斥口腔，激活味蕾，整体甜而不腻，双倍浓郁，入口即化，简直丝滑无双～～

菜谱创建时间：2020-06-19 23:41:00