将肉切碎，加点盐，生抽腌制，可以不腌制
将豆腐切小块，放入水中，小火烧，快开时候起锅，冷水冲一下。
锅里到油，多点，把肉沫炒香，放入姜末，蒜末，葱白碎，花椒，辣椒碎，豆瓣酱炒出红油，倒入开水烧5分钟，在加入豆腐烧5分钟左右入味后。加入老抽调色，一点鸡精，一点盐。淀粉3次勾芡，一次比一次稠点。
出锅加葱。可以在放点辣椒面，胡椒粉。