红豆西米糕

作者： 枫嘚泠听

想试试西米和木薯粉不同的Q弹性， 想大口大口吃红豆， 菜谱量大概能做30个左右小西米糕。

用料

• 西米或西米粉 500克
• 清水 适量
• 红豆 250g
• 冰糖 适量
• 50g月饼模具 1个

红豆西米糕的做法步骤

步骤 1

准备蜜豆：红豆洗干净，放入高压锅，水量大概3-4倍，上汽转800小火继续15分钟，宁愿时间短些，要是红豆没煮熟就继续再煮一会。 煮至如上图熟透饱满就行，沥干汤水，加入冰糖用筷子搅拌融化，甜度随意。冷却待用。（别压太稀烂了，不然就得变成炒红豆沙啦，我喜欢颗粒感的红豆）。

步骤 2

西米清洗沥水后，倒入适量清水浸泡西米（第一次先没过西米的量即可，不可以倒太多水了要不变稀了做不了），放入冰箱保鲜浸泡几小时，也可以早上泡晚上回家做。 要是是用西米粉就不用浸泡，直接加水拌匀，能捏成团就行，

步骤 3

浸泡时候一定不能加多水啦，泡好的西米外表看着一样是干燥的，手碰不会湿。

步骤 4

西米泡至如上图一般即可，轻易就能捏碎，

步骤 5

泡好的西米随意揉捏几下，觉得粘手可以加一小汤勺的植物油 如上图就可以了。

步骤 6

取一小块摊平，舀上一小勺蜜豆，稍微裹裹，塞进抹了油的月饼模具了，按压出造型就可以啦，

步骤 7

蒸屉里铺一层硅胶蒸网，压好造型直接放入，水开后记时10-15分钟即可。

步骤 8

这次包裹的西米皮比较薄，所以浸泡西米时候不加糖，如果要做厚的皮，则需要加一点糖融化浸泡，这样皮虽厚但有丝丝甜味口感比较好。

红豆西米糕的小贴士

做好的西米糕常温下吃起来很软Q弹又不粘牙哟，味道很棒，吃不完的可以保鲜膜包起来放冰箱冷藏或速冻，冷藏过的口感不如常温的，会变硬些。 馅料也可以随意切换，甜的咸的，只要自己喜欢。

菜谱创建时间：2020-06-19 22:23:32