准备好各种食材，熟龙虾肉剥好切碎备用，虾钳肉最好完整剥出做造型；鸡蛋打散；芝士切片。
炒锅烧热，加入适量橄榄油，油热后倒入打散的鸡蛋液，把鸡蛋炒成桂花状时盛出备用。
锅内（不需要刷锅）加入少许橄榄油，倒入米饭、豌豆粒，炒至米饭松软且与豌豆混合均匀时，加入步骤2的鸡蛋碎，炒匀后盛出备用。
锅内再倒入适量橄榄油，加入切碎的龙虾肉，炒香后倒入步骤3的蛋炒饭，翻炒一会儿，加入黑胡椒粉、盐、大蒜，炒匀后全部盛到焗碗或者烤盘里（我没有焗碗只能放烤盘里）。
在炒饭上铺满马苏里拉芝士、撒上意大利香草，摆好虾钳肉，放入烤箱，上火210度、下火160度10分钟，芝士化掉后即可拿出食用。
趁热吃！
1.米饭用稍微硬一点的剩米饭，粒粒分明的效果更好； 2.大蒜瓣可以切碎一部分炒龙虾肉的时候放，也可以整个放在芝士旁边，烤出来意外的好吃； 3.喜欢芝士的可以多放，芝士刚烤化还没烤出焦糖色的时候拉丝效果最好，所以烤的时候最好勤观察芝士烤化程度，达到了效果就拿出来，不一定严格时间； 4.意大利香草和黑胡椒粉属于画龙点睛，为了增加香味。