酥脆爆汁！先蒸后炸の椒盐排骨！

作者： 安忱忱忱忱

以前炸排骨总是直接生排骨下锅炸 今天在微博上看见有先蒸后炸的做法 试了一下真的酥脆爆汁肉嫩！！！

用料

• 排骨 16只
• 姜丝 适量
• 葱段 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 1茶匙
• 白糖 1勺
• 胡椒粉 1茶匙
• 淀粉 适量
• 椒盐 适量

酥脆爆汁！先蒸后炸の椒盐排骨！的做法步骤

步骤 1

盆中放入排骨，料酒，生抽，盐，白糖，胡椒粉，姜丝，葱段 搅拌均匀后腌制半小时以上 均匀摆在盘上

步骤 2

水开后上锅蒸7分钟左右 直至排骨八成熟 具体时间视排骨大小厚度决定

步骤 3

将每块排骨均匀裹上一层淀粉 只拍三块是因为油温已经够了，直接裹完就下锅qaq

步骤 4

油温至七成热时将排骨下锅小火慢炸 炸至金黄后捞出 油温升高后大火复炸三十秒即可

步骤 5

沥干油分撒上椒盐即可开吃！

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步骤 6

步骤 6

晒下图～

步骤 7

晒图三连～

酥脆爆汁！先蒸后炸の椒盐排骨！的小贴士

个人觉得这种小小块的排骨炸起来最好吃 也容易熟 油炸和蒸的时长视排骨大小作调整

菜谱创建时间：2020-06-19 18:03:04