新手试做蛋黄酥成功！

作者： 芒果彬啊

蛋黄酥，向来是爱吃不会做 从今以后➡️爱吃会做！ 动起手来不太难哦！ 费时三个多小时，成功！ 参照几个配方，都是做16个的，但我买的这包咸蛋黄有20个，为了不浪费，平均开来做了20个。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 52克
• 水 60克
• 糖 20克
• 酥皮
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 白芝麻 若干
• 内馅
• 咸蛋黄 20个
• 豆沙 395克

新手试做蛋黄酥成功！的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄泡高度酒，去腥。

步骤 2

油皮准备，中筋面粉。

步骤 3

糖

步骤 4

猪油

步骤 5

加入面包机，和面模式15分钟，或者手揉出锯齿状手套膜。

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步骤 6

步骤 6

咸蛋黄摆盘，烤箱预热180度，中层烤五分钟。

步骤 7

烤好的咸蛋黄。表面发黄。

步骤 8

酥皮准备。低筋面粉

步骤 9

猪油。

步骤 10

手按成这样，不用大力搅拌。有点粘手。

步骤 11

油皮和面好了，拿出来，加保鲜膜或者锅盖，醒发半小时。

步骤 12

这个时候可以分红豆沙。分成大约20克一个。正常约25克也行。我是为了不浪费咸蛋黄，多做几个，豆沙就少了。

步骤 13

包住咸蛋黄。

步骤 14

包好的红豆沙咸蛋黄馅。

步骤 15

醒发好的油皮分成20个，酥皮也分成20个。

步骤 16

拿一个油皮，捏扁，把一个酥皮包到油皮里。

步骤 17

收口捏紧。

步骤 18

20个皮，应该收口朝下摆放。

步骤 19

拿出一个，擀成椭圆形。

步骤 20

自下而上卷起。

步骤 21

卷成长条。

步骤 22

卷成长条后，再擀长。

步骤 23

20个小卷子，盖保鲜膜，醒发15分钟。

步骤 24

15分钟后，拿出一个卷，用手指在中间按下去，两头翘起，压扁。

步骤 25

压扁的皮

步骤 26

用擀面杖擀圆

步骤 27

包进内馅。

步骤 28

收口朝下，捏紧。放好。

步骤 29

先弄了一盘10个，刷全蛋液，我不喜欢纯蛋黄液，感觉容易烤焦。

步骤 30

撒上熟白芝麻，黑芝麻也行。

步骤 31

烤箱预热175度，中层烤35分钟。

步骤 32

出炉了！

步骤 33

样子不够漂亮。但是第一次做，我已经很满意！

步骤 34

装盒整理

步骤 35

咬一口，果然有酥皮！味道棒棒哒！

菜谱创建时间：2020-06-19 16:54:33