鱼洗净，鱼身抹料酒和盐，放上姜片，腌制15分钟。腌好后，鱼身撒上面粉。
锅内放油，中小火煎鱼，煎至表皮金黄，盛出备用。
锅洗净倒油，加蒜片、葱白炒香，依次加入番茄酱、蚝油、糖、生抽、水炒匀，尝一下味道，加入葱花、水淀粉，烧开即可倒入鱼身