自自然然香香软软胡萝卜吐司

作者： vvthere

胡罗贝吖胡罗贝 食材易得 便宜清香 上色好看 营养芬芳 配方对应250g低糖水立2个 or 450g低糖土司盒1个。

用料

• 牛奶 110g
• 蒸熟胡萝卜泥 70g
• 高粉 225g
• 细砂糖 33g
• 海盐 3g
• 鲜酵母 7.5g
• 黄油 18g

自自然然香香软软胡萝卜吐司的做法步骤

步骤 1

所有原材料，除黄油外，入缸打至7分筋。粗糙厚膜的样纸，借用我元気爆吐司的图。加入室温软化好的黄油。

步骤 2

打到几乎完全扩展，9-9.5成。手套膜难得，小心打过。

步骤 3

面温不超过28度。在此情况下，滚圆，一发28度 1小时左右。

步骤 4

发到2倍大左右，轻按，缓慢回弹。拿出平均分三份，滚圆，松弛20分钟。

步骤 5

轻拍排气，第一次擀开，呈牛舌状，自上而下卷起。松弛20分钟。

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步骤 6

步骤 6

轻拍排气，第二次擀开，轻拍去除周边气泡，同样自上而下卷起。3个一组入盒。

步骤 7

34度，75%湿度，发至8-8.5分满，加盖。烤箱预热，上190度，下210度，烤20-25分钟。

自自然然香香软软胡萝卜吐司的小贴士

1，胡萝卜先切小块，蒸熟打泥。 2，两次发酵都要注意，不要发过。 3，擀卷轻轻，不要太用力。 4，新手留5-10g液体酌情后加入。面团粘手的话可适当使用少量手粉。 5，用心，好好做。

菜谱创建时间：2020-06-19 16:23:05