准备鱼肉与肥肉，绞肉机将主料绞两遍。
绞完切生姜沫放进去。
准备盐，味精，白胡椒（不要鸡精，颜色会发黄），蛋清加入沿一个方向搅拌。
搅上劲加水（2.5斤），最后将生粉加入搅匀铺到托盘里。托盘里可以铺上一层保鲜膜，容易脱锅。
上锅蒸30分钟出来抹鸡蛋液，继续蒸10分钟出锅抹上香油。
配上配上黑木耳，肉丝，红青椒丝，冬笋，调味勾芡淋上油即可。
也可以下火锅。
还可以原味清蒸。
鱼肉糊搅打上劲是关健，水可分次少量加入，跟包子肉馅打水一样 但比那个馅要稀的多。 盐最后放入后再搅打会明显感觉糊变得稠了些。