将红糖加入130克的开水中搅拌，使红糖完全溶解，放凉备用。（一定要放凉后才能加入酵母哦）
红糖水放凉后将耐高糖酵母均匀撒开。
再加入过筛的面粉，加入一个鸡蛋，用刮刀拌匀。
因为不同的面粉吸水性不一样，所以如果在搅拌过程中发现面糊过硬可加适量水或者牛奶，如果过稀则加入面粉，最终要得到一个稍稠的有流动性的面糊。
6寸活底蛋糕模具刷一层油，方便脱模。
保鲜膜密封冰箱冷藏发酵一夜。（因为我是用来早上蒸做早餐，怕时间来不及，也可以温水发酵40分钟到两倍大）
冷藏一夜发酵后的样子。
上面铺一层蔓越莓或者对半切开的红枣。
蒸锅加水，大火烧开后转中火，再把发酵好的面糊放进去蒸30分钟后关火，5分钟后再打开盖子。
出锅。
脱模，切好开吃。
切面如蜂窝状，很松软很香
1、发糕的成败关键就在面糊的调配，不能太稀也不能太稠，调成有流动性但稍稠的面糊即可。 2、这款发糕的甜度适中，不会特别甜，所以糖可以不用减。 3、蒸好后要冷却几分钟才打开盖子，以免塌腰。