手撕包1640卡健康版

作者： hehe0606

准备时长：30min 发酵时长：2-4hr，看温度 烘烤：预热4min，烤25min-35min 设备：小手与硅胶手套各一对，筷子一对，和面碗一个，擀面杖，硅胶垫。 做了几次手撕包口感都不错。关键是热量不算特别高，每次吃爸爸妈妈也非常喜欢，家庭可以常备起来。 每样原料都写了热量，可以自主替换或减少，后果自负😄 之前借鉴其他po主方子，觉得麻烦的一点是配料排列不是依据添加的次序而是按照分量的多少。我喜欢一边看着一边动手，而不是看完后还需要思考先做哪样比较科学。 动手吧！就是现在！

用料

• 全脂奶粉 40克200卡
• 糖 30克120卡（12克糖10克罗汉糖52卡）
• 温水约60度 105克
• 鸡蛋 55克80卡
• 炼乳或脱脂奶粉及水各15g 30克99卡/56卡
• 酵母 4克
• 高筋面粉 280克1120卡
• 盐 3.5g
• 黄油 15克120卡

手撕包1640卡健康版的做法步骤

步骤 1

1.奶粉，糖，倒入温水搅拌均匀

步骤 2

2、加入鸡蛋搅拌，加入炼乳，搅拌均匀。此时，液体混合物温度已经降到40度以下。加入酵母，搅拌均匀。

步骤 3

加入面粉和盐的混合物，和面至略出筋后加黄油揉至略微出膜。此配方油脂低出不了手套膜。黄油加10g烫水稍微化开更容易揉入。用双手揉，手会非常油腻没关系，一会儿就全被面粉吸收了。

步骤 4

整形步奏省略。发酵。41度2个小时。如果是方吐司，距模具顶端2.5-3cm入烤箱，山形吐司随意。

步骤 5

方吐司，烤箱预热后180度35分钟。山形，180度25分钟，记得15分钟一定盖锡纸，如果山形发得比较满就13分钟盖。

菜谱创建时间：2020-06-19 08:17:33