将酵母粉放入55ml温水中，静置几分钟。
将橄榄油（最好使用特级初榨橄榄油，味道更好）、盐、酵母水加入面粉中，揉到面团光滑即可。将揉好的面团放入温暖处发酵约1小时左右。
发酵时间因室温和湿度不同会不同，用食指在发酵好的面团上戳一个洞，周围不塌不回缩就是发酵好了。
将发酵好的面团取出，放案板上揉搓几分钟排气，然后用擀面杖擀成厚度半厘米左右的圆饼。
烤箱预热170度。在烤盘上铺上铝箔纸，把擀好的面饼移到烤盘上再造型，因为面饼比较软，先造型再移到烤盘会破坏造型。用手沿饼周围整出一圈边。
用叉子轻轻在饼的表面戳一戳。
抹上番茄酱，撒上奶酪碎（以上整形部分均由我家小朋友完成）。 马苏里拉奶酪是披萨专用奶酪，推荐使用。今天家里没有马苏里拉了，随便找了个奶酪代替，除了不能拉丝，味道差不多。
送入烤箱，170度，15分钟。烤好后即刻取出，稍微晾凉后切片。 各家烤箱功率不一，烤的时间需要自己把握调整。
这个配方做出来的是一个比较小的披萨，切出8片，女儿一人吃了7片。大家可根据需要相应地增加用量。
面饼不需要二发，如果二发，成品会过于松软，没有披萨的风味了。