一人餐之超嫩滑双皮奶

作者： 吃胖了减减瘦了吃

本来是想做像85度的那种椰丝牛奶小方，结果意外不够“硬挺”成了双皮奶…

用料

• 牛奶 300毫升
• 纯净水 100毫升
• 葛根粉 25克
• 寒天粉 8克
• 白砂糖 5克
• 熟黄豆粉 适量
• 红糖 30克

一人餐之超嫩滑双皮奶的做法步骤

步骤 1

先用冷纯净水将寒天粉、葛根粉溶解

步骤 2

开小火，倒入白砂糖化开

步骤 3

加热至沸腾后分次加入牛奶

步骤 4

每次搅匀后再倒

步骤 5

再搅再倒

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步骤 6

步骤 6

最后煮至稠状

步骤 7

倒入模具（我没有就直接用碗了），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时（我放了一天）

步骤 8

脱模（这时候我才意识到我做的是双皮奶而不是牛奶小方……）

步骤 9

切小块（也可以不切）

步骤 10

红糖加水熬制红糖水

步骤 11

撒上熟黄豆粉，浇上红糖水（红糖熬太久了就是这个下场……吃起来很有嚼劲……）

步骤 12

拍照留念📷

步骤 13

ps：熬过红糖的锅会有很多红糖残留，直接洗掉太浪费了，可以倒入纯净水小火把红糖化开，倒入生姜丝，水开后小火煮20分钟

步骤 14

红糖姜水就搞定啦！（根据个人口味还可以加入红枣枸杞等）

一人餐之超嫩滑双皮奶的小贴士

红糖不要贪稠，太稠口感会变硬；觉得奶味不够的可以把水全部换成奶；糖度可自行调整；牛奶小方我下回再重新调整一下用量看看有没有救…

菜谱创建时间：2020-06-18 23:58:37