油锅烧至七成热，倒鱼块，改中火，分离鱼块，炸至金黄出锅
另起油锅，放香叶，桂皮，八角，生姜，蒜头，加100毫水煮开，改至小火，有香味后将渣捞出。放调料，倒入鱼块，中小火五分钟，待汤汁浓稠，加小米辣出锅。