挑选新蒜，味道更加爽脆 将新蒜去掉底部，剥去外层皮衣，留下薄薄一层皮即可
剥碎掉的蒜头直接做成蒜瓣也可以
用盐水浸泡24小时左右，去除蒜里的辛辣味道，让糖蒜吃起来更爽口
将糖和醋按照1：2～3的比例，搅拌均匀至糖化，如果喜欢甜一点就多加糖即可 小技巧：如果糖不好搅化，那就把碗放入热水中，很容易搅化 或者直接煮开醋水搅拌化糖，但是个人感觉会流水掉醋的味道
将蒜码好，再加入醋汁即可～ 醋汁要淹没完蒜 最后加一瓶盖量的高度白酒封瓶 腌制15天左右即可开罐 当然、腌制时间越久越入味 静静等待时间的陈酿吧…
时间陈酿--记录： 泡完装罐第二天 开始发酵！慢慢地冒起来气泡～ 并且已经有蒜香味扑面而来，带着陈醋的酸和白糖的甜～～～
1. 最好选择新蒜； 2. 喜欢吃甜的话可以多加糖； 3. 装罐一定一定不要装太满，留给蒜瓣瓣们发酵的空间（会有气泡冒上来）