虎皮豆豉辣椒凤爪

作者： 青青妈妈

软糯鲜烂，唇齿留香！简单快手，就是国扎味！

用料

• 鸡爪 随意
• 可乐 1瓶
• 浏阳豆豉一把
• 蒜蓉
• 干辣椒香而不辣，推荐秦椒。

虎皮豆豉辣椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪用冷水清洗干净，沥干，倒可乐浸泡上色。我一般会泡半天，再捞起沥干。锅倒油烧红，等油温降下来，再下鸡爪炸，同时盖锅盖，保持中火。

步骤 2

一定要盖锅盖，这样不会爆得到处是油，还不安全，听声音，中途关火无砰砰声了，揭盖观察。沥干再下油锅，油温降下来再开炸，这两点注意了就好了。

步骤 3

炸到这样褐红色就可以了，立马捞出泡冷水中，动作要快，这是起虎皮的关键。

步骤 4

半小时后，泡到这个程度就可以了。

步骤 5

连锅端到火上煮开2分钟

步骤 6

趁热捞出

步骤 7

加白胡椒粉，盐，生抽，蚝油拌匀，腌制20分钟入底味。

步骤 8

熬豆豉蒜蓉酱，油烧开，转小火下豆豉炒香，加蒜蓉，干辣椒粉，盐，生抽，老抽，蚝油，再加一点点水，煮开几分钟。

步骤 9

可以一次多做点，蒸肉，排骨都可以用上。

步骤 10

一看就很韵味

步骤 11

最后淋豆豉酱

步骤 12

码好，隔水蒸，高压锅上气后转小火10分钟即可。

步骤 13

软糯爽口

步骤 14

特别美味

步骤 15

简单快手

菜谱创建时间：2020-06-18 17:57:13