风靡日本的猫咪吐司🍞——龙猫吐司

作者： 朵朵咪_

最近猫咪吐司真的很火呀，不过真的是太可爱了😍 配方修改自下厨房：苏年锦时 我这是两个猫咪模具的量，模具是135mm高的，相当于2个450g模具大小哦 然后面团的白色部分是真的非常柔软，面团开始会非常湿，需要打久一些哦，原配方使用的水，我换成牛奶是有减少的哦☺️ 本人并非专业做面包，步骤术语可能不见得专业，但是都是一步步实验过来的，不喜勿喷❤️

用料

• 灰色部分
• 高筋面粉 192克
• 熟黑芝麻 28克
• 白砂糖 28克
• 盐 2.4克
• 干酵母 3克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 92克（100g酌情减）
• 软化黄油 16克
• 白色部分
• 高筋面粉 300克
• 干酵母 3克
• 牛奶/水 170克（原186g）
• 盐 4克
• 白砂糖 30克
• 淡奶油 30克
• 蜂蜜 6克
• 软化黄油 24克

风靡日本的猫咪吐司🍞——龙猫吐司的做法步骤

步骤 1

白砂糖和熟黑芝麻打碎

步骤 2

灰色部分除黄油+盐外，其余材料放入厨师机，低速混合

步骤 3

中速至扩展阶段（拉出膜戳破有锯齿样），加入黄油+盐，中速打出完全扩展，出膜。如图所示。装入碗中，盖保鲜膜冷藏。

步骤 4

白色面团部分，除黄油+盐外，丢入厨师机，低速混合

步骤 5

中速至扩展，不要着急，这个时间会略长一点

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步骤 6

步骤 6

加入黄油+盐，中速完全扩展，出膜如图。取出放入碗中

步骤 7

两种面团放入发酵箱，一发至两倍大。

步骤 8

戳个洞有轻微回缩即可

步骤 9

各分两部分。灰色部分198g/个，白色部分284g/个。

步骤 10

灰色部分再分成45g/个，2个耳朵。108g/个面团。静止松弛10分钟

步骤 11

大的灰色部分擀卷，松弛15分钟

步骤 12

松弛好后擀成长条，卷起来，捏合

步骤 13

围在白色面团外，想做龙猫，底部要留白

步骤 14

放入模具，把耳朵部分放入，二发至离模具一个指关节的的高度

步骤 15

盖油纸，压烤盘，180°烘烤35分钟

步骤 16

脱膜，放烤网晾凉

步骤 17

切片，用甘纳许，奶油霜画表情，我是家里有白色的小糖片代替了哦👀，画上了表情五官，就有了灵魂有木有😎

菜谱创建时间：2020-06-18 17:42:45