鸡爪用剪刀剪2半，(不剪也可以）放八角，桂皮，香叶，料酒，冷水下锅煮熟。(筷子能插透就可以了）
煮好的鸡爪捞起，冲洗干净，放到冰水泡着备用。
把黄柠檬挤成汁，青柠檬切片备用。
这是淘宝买的，大家可以去搜下，牌子可以不用一样。
把泰式青柠汁倒进之前挤好的柠檬汁里，放入青柠檬，辣椒面，蚝油，生抽，陈醋，蒜末，白砂糖，盐巴，鸡精，凉开水，薄荷叶。「注：薄荷叶有放跟没放区别还是有点大。如果有些人吃不来薄荷，那可以选择不放」
一次性手套戴起来，给鸡爪按摩下🤪。感觉差不多了，放冰箱冷藏，偶尔没事时，鸡爪记得要翻一面，这样每个鸡爪都能很好的入味。
我一般会选择提前一天做好，放冰箱冷藏一个晚上。