鸡全腿切块焯水，再捞出放在温/热水里洗净沥干水备用。土豆切大块，青椒掰开大块。
姜1中块切片，蒜大概10瓣拍碎，两样都取一半各放在水里泡（有个菜谱是姜水 蒜水，有个是直接姜片、蒜瓣 我就都弄了😂）。 取一小碗放另一半的姜蒜、花椒、麻椒、八角1个、桂皮1小块、香叶1-3片、豆瓣酱一小勺、半个辣椒.（娃不吃辣，放了半个，没想到还是辣了，下次不放试试）
1、锅里放油、糖一起炒糖色（放了40g有点甜，下次30g左右试试看） 2、放鸡腿进去翻炒，多炒一会儿（有个菜譜说要把鸡腿里的水炒干） 3、放小碗里的料进去炒出香味，再放姜蒜水和没过鸡腿的水，加了一小些生抽老抽，盖盖子开始煮，大约5分钟后放土豆块直到土豆变软、水也不太多了，放青椒炒一下出锅开吃😀（中间可以尝尝咸淡，再放适量的盐，如果水没了土豆还不软就再放些开水进去接着煮）