鸭子洗净，剁成小块。
大葱白切滚刀块，蒜4瓣，再对半切开，姜切片。
起锅，少油，因鸭子本身有油脂。下葱姜蒜爆香，倒入鸭子不断翻炒约3分钟，微焦黄。
加入花椒、香叶、桂皮、小茴香1小撮，辣椒。这些是因为去鸭腥。盐1小匙，倒入整瓶啤酒。盖锅盖，大火烧开，再转中火咕噜咕噜地20分钟。也可用高压锅5分钟就好。
请慢用。