①处理牛腩/牛肉： 锅里烧水，水开下牛腩，开水煮到肉变色，撇去浮沫，关火，倒入漏盆中，清水洗干净；八角、香叶、桂皮、生姜块、大葱段子，放入棉卤料包好扎好；肉和卤料包一起放入压力锅，放入水，水少一些，能没过全部牛肉即可，和香包一起压至少半个小时到四十分钟；我用的电饭锅，选择豆类蹄筋，标准模式下压70分钟，软烂但还保留着劲道，我们家喜欢这种牛肉肉质（家里没有棉卤料包的话，直接把香料们丢入锅里也可以；没有电放锅或者压力锅，就用煮锅，加三倍的水，大火煮开以后，转小火盖盖子煮至少一个小时的牛肉
②准备番茄浓汤汤汁： 趁着压力锅压牛肉的时候，我们来准备番茄汤汁；先调制一个酱汁，把所有材料混在一起调和均匀即可，如图是勺子的大小；再来做个配菜沫沫，把生姜、大蒜、大葱、洋葱、蒜苗杆子打碎或者切碎成沫即可；最后来切西红柿，我们家不习惯剥皮，如果要剥皮，就西红柿切个十字刀放入开水煮一下，皮会翘起，直接就可以将皮撕下来；西红柿切成大小适当的块即可（配菜沫我建议一次可以多打一些，包上保鲜膜放冰箱备用，毕竟炒菜总能用得到）
③炒制番茄浓汤汤汁： 锅里倒入油，烧热放入配菜沫爆香，放入番茄块，大火炒出汁，调入白胡椒粉一小勺，然后倒入调好的酱汁搅拌均匀，转小火，盖上盖子熬煮；等番茄差不多都软烂在锅里但还保留着一些块状、整体变成一锅稍浓稠的番茄汤汁就是好了，尝一下味道，根据味道调入适量海盐
④完成番茄炖牛腩： 将牛肉从压力锅里盛到有番茄浓汤汤汁的炒锅里，再添上三炒勺以内的牛肉汤，放到火上大火烧开并翻炒均匀；然后中火收汁，收成一锅浓稠的番茄炖牛腩，撒入蒜苗叶子，盛出后撒入香葱和香菜，搅拌均匀一下，就可以享用啦！！
简直是酸甜可口！无比香浓啊！不会腻！很适合很适合夏天！
搞一个花菜米或者魔芋米！保证你能下两碗饭！
祝大家低碳&生酮快乐！
重要的话我先写下来： ①这个番茄浓汤汤汁的调法真的很万能百搭，可以炖一切你喜欢的低碳食材，比如龙利鱼，龙利鱼和番茄是比牛肉更配的食材！！！今天炖了，亲测美味好吃太棒了简直！龙利鱼的相比牛肉的会清爽很多很多，酸酸甜甜的，非常利口，而且汤汁会稍微稀一些，真的很适合夏天～ ②如果你不喜欢那些配菜打成沫，觉得繁琐，完全可以简单粗暴的用蒜片、大葱切圈、洋葱气我骗或者丝下锅爆香，其实就这三个出香味的也就够啦！ ③这个番茄浓汤汤汁用来做卤，浇在魔芋面或者西葫芦面上拌开也可以的！是非常好吃的西红柿打卤面！炒个鸡蛋拌进番茄浓汤汤汁里就行了～ 做好了端到客厅的桌上，我独自在厨房完成菜谱，孩子爸爸和小孩在吃，一直听见饭渣小孩高呼：还要！还要！还要！然后孩子爸爸说：这菜绝了！对吧？🥰🥰🥰（然后等我出去的时候已经空盘了……汁都吃的干干净净啊妈啊……🙄）