Costco这种墨西哥饼皮很实惠，量大不油腻，有很多种吃法，可以做墨西哥鸡肉卷，简易版韭菜盒子等。这次把它当成pizza饼坯来做个简易版的鸡蛋pepperoni pizza。
家里做pizza剩下的沃尔玛买的意大利香肠片和马苏里拉奶酪丝
平底锅中小火放入饼坯一张，一个鸡蛋敲碎倒在饼皮上，用铲子把鸡蛋摊匀（没有鸡蛋可以不放），撒上奶酪丝，放几片火腿片，中小火烙至鸡蛋凝固，奶酪融化，翻面再煎几秒钟即可。
酥脆营养的早餐可以出锅开吃啦。儿子给它起了个容易记的名字：Pico。大家根据自己想象添加其它食材（香蕉泥菠萝味，榴莲味，香葱肉松味）来尝试不同口味的Pico吧。