备菜： 小葱切成葱花， 香菇洗净切片， 小油菜洗净剪掉根（用手掰也行，只是我懒，图方便用剪刀咔嚓一刀） 鸡蛋备用 面条备用
热锅冷油下葱花， 小火煸炸至金黄色微焦， 放入香菇小火翻炒软榻， 放入李锦记味极鲜酱油，炒个4秒钟，（一定要小火） 倒入煮面条得水大火煮开下面条， 用筷子分散开，以防面条粘连， 大火开锅转中火煮面条， 差不多的时候把鸡蛋打入锅里做荷包蛋（不是打散哦，尽可能选新鲜的鸡蛋，这样做出来荷包蛋更完整些）
面条输了捞出来分别放在碗里，再把小油菜放进锅里稍煮一会儿。 关火，把香菇青菜铺在面条上，荷包蛋放在青菜上面。 喜欢香油的可以少点点香油。