黑虎虾去壳，虾仁倒入料酒和一勺盐腌制半小时。
腌制的时候，打四个鸡蛋，加一小勺盐，放一点点料酒，将鸡蛋打散。
热油起锅，加入腌制好的虾仁后翻炒，翻炒至虾仁变至红色，将虾仁，虾油一起倒出放凉。
将炒好的虾仁虾油倒入蛋液中，淀粉加入半碗水搅拌均匀后加入蛋液搅匀。
将油锅烧热，烧至油冒烟后，将火关掉。将蛋液倒入锅中，待周边成型后翻炒，待全部蛋液成型后就可以出锅了。
装盘后撒上葱花，香喷喷的虾仁滑蛋就做好啦。
将油温烧到足够高后关火，迅速倒入蛋液翻炒，这样炒出来的鸡蛋很嫩，不会老。