百吃不厌的香辣卤猪脚

作者： 紫娴26

从开始学做卤菜就开始卤猪脚，这锅卤水养了好几年，不管卤什么都已经非常好吃，里面的香料配比经过十多年的不停调整，现在卤什么都非常容易入味。

用料

• 老抽 100ml
• 料酒 200ml
• 冰糖 100克
• 生抽 200ml
• 盐 适量
• 姜 100克
• 大蒜 200克
• 葱 10根
• 鸡粉 20克
• 辣椒 100克
• 猪脚+猪皮 2000克
• 十八香（自配香料包） 20克
• 洋葱 一个

百吃不厌的香辣卤猪脚的做法步骤

步骤 1

清洗干净的猪脚加入5片姜，5根小葱，20粒花椒，一大匙料酒冷水下锅煮开5分钟，煮出血水和部分嘌呤。

步骤 2

煮好的猪脚清洗干净

步骤 3

准备好图中所有材料

步骤 4

锅内放油100克加入100克冰糖炒糖色，一定要小火。

步骤 5

炒至这样倒入姜，蒜，洋葱炒香

展开全部

步骤 6

步骤 6

倒入煮好的开水三公斤，倒入生抽，老抽，料酒，辣椒，盐，十八香小火熬30分钟

步骤 7

倒入氽过水的猪脚和猪皮，大火煮开，小火煮2个小时，浸泡三个小时后捞出更入味

百吃不厌的香辣卤猪脚的小贴士

1.葱煮30分钟后要捞出，不然会有怪味。 2.炒糖色一定要用小火。 3.盐放至汤汁能尝着有咸的感觉即可

菜谱创建时间：2020-06-17 20:19:43