酵母融于水，加高粉混匀成团。冷藏过夜至蜂窝状。
糖完全融于水。
液体部分：糖水中加入淡奶油，鸡蛋。混匀冷冻30min。
高粉，奶粉混匀。加入中种低速成团。加入鲜酵母。混匀后中高速至厚膜。加黄油和海盐，低速吸收，高速出具有光滑边缘薄膜。
28度发酵至不缩不塌（约40min）。分团：165*6+230*2。揉圆，松弛30min。
椰蓉馅料配方混匀至可以涂抹的状态。
黑芝麻馅料混匀至可以涂抹状态。
擀成长舌状，中间涂抹馅料。
两边向内折。
收口处稍重叠，擀平，卷紧入模具。二发35度，80湿度，发至八分满（约30min）。
190度预热烤箱10min。180度，上下火烤43min。
出炉摔模，降温分装，冷冻保存。
1.此方为三个吐司的量，仅为记录。 2.分团量450吐司165*3，12cm水立方230*2。 3.馅料可用牛奶调节干湿度，高温时冷藏备用。