1.将鸡翅根划两刀，便于进味，放入料酒少许，生抽，姜片腌制20～30分钟，备用。 2.坐锅烧油，中火加入适量的糖，炒出糖色，加入腌好的鸡翅根，先不要翻动，单面上色后，翻动，让另一面也上色，均匀上色后，放入盘中备用。
3.洗锅烧油，放入姜葱蒜花椒八角，能吃辣的可以加入一个干辣椒，炒香，下鸡翅根再次翻炒，然后加入开水，没过鸡翅根，喜欢有汤汁的，可以多放些水。
4.然后加入土豆和胡萝卜块，加生抽，料酒，老抽，盖盖子，中间开盖翻炒一次。 5.待汤汁收的差不多了，试下汤汁的味道，不够咸，加少许盐，够咸就不要再加。
6.关火，装盘，撒上小葱花。
7.白米黑米二米饭，配鸡翅根。孩子的最爱。