🥐经典法式可颂🥐“你是我面包上的黄油 生命里的呼吸”

作者： Regal全能烘焙酱

“你是我面包上的黄油 生命里的呼吸”。这是影片《朱莉与朱莉娅》中，朱莉娅的老公保罗在情人节的宴会上对她说的话黄油之于面包，大概就像美食之于人生都一样不可或缺！🙋‍♀️🙋‍♂️美好人生你也可以！手把手教你金黄酥脆的法式可颂🥐 金棕色外表带着浓郁黄油🧈香气 外酥内软配上一杯咖啡☕️享受与可颂🥐的精致约会吧！

用料

• 🥐黄油可颂
• 面包粉 750克
• 蛋糕粉 250个
• 盐 20克
• 白砂糖 120克
• 奶粉 40克
• 老面 300克
• 蜂蜜 40克
• 鸡蛋 100克
• 新鲜酵母 40克
• 牛奶 200克
• 水 250克
• 黄油 100克

🥐经典法式可颂🥐“你是我面包上的黄油 生命里的呼吸”的做法步骤

步骤 1

🥐将除黄油外的所有原料倒入缸中搅拌至成团，加入软化的黄油，再搅拌至八成面筋左右。

步骤 2

🥐出缸，面团室温松弛15分钟后擀成50厘米，30厘米的长方形，密封冷冻。准备一片660克的黄油，擀成25厘米，30厘米。冷藏备用。

步骤 3

🥐面团温度控制在3度左右，黄油片温度在12度左右。两者软硬度差不多时，将黄油片包入面团中。

步骤 4

🥐4折一次，3折一次后放入冷冻小时后再冷藏20分钟。

步骤 5

🥐直接制作成羊角。将羊角放入醒发箱（28度，湿度80%），醒发大概2小时后，刷上蛋液，风炉170度，18分钟。

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步骤 6

步骤 6

🥐经典的法式🥐就出炉啦！😋

菜谱创建时间：2020-06-17 19:38:33