平民款姜撞奶

作者： jeniEnd95

因为我用的是10人份的量，家族人多哈，请大家酌量减少

用料

• 老姜 2块
• 水牛奶 2000克
• 糖 一碗半

平民款姜撞奶的做法步骤

步骤 1

解冻牛奶（两个小时后完全解冻）放入常温水泡，千万不要用热水解冻，否则影响牛奶口感。（有常温奶可忽略这步骤）

步骤 2

磨浆汁（30分钟）磨好的姜汁放入冰箱内

步骤 3

加热牛奶，因为我用的是生的水牛奶，所以要加热至100度，加热过程中放入糖，要时不时搅拌，否则容易焦底。

步骤 4

加热至沸腾后关火，待牛奶降温至70度左右，这里我告诉你们一个好办法，通常我们没有烘焙买温度计，可以用勺子舀一勺，放入手指，若手指感到烫但不至于烫到回缩，说明温度差不多了

步骤 5

从冰箱拿出姜汁，充分搅拌后（姜汁里面的沉淀物是做姜撞奶是否成功的关键），在每一个碗中放入一勺半的姜汁（小勺子）姜汁多了容易生水

步骤 6

牛奶温度ok后，从一定高度下倒入装了姜汁的碗中，完后立即盖上盖子，碟子都可以，密封性越高越牛奶凝结性越好

步骤 7

待15分钟后即可揭盖，放上勺子不会下沉就说明成功啦！

菜谱创建时间：2020-06-17 14:50:07