蒜蓉扇贝皇

作者： 畅享美食-茅先生

用料

• 扇贝 5只
• 蒜头 12瓣
• 大葱 适量
• 老姜 适量
• 剁椒 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 粉丝 适量
• 花生油 30克

蒜蓉扇贝皇的做法步骤

步骤 1

活的大扇贝5个，收拾干净。注意按以下方法：1、小刀沿着壳壁将贝肉取出 2、黄色像睫毛状的部分是腮，撕掉不要，腮有两条哦，都要撕干净。3、掐掉贝黄末端一个墨绿色的袋囊，然后从掐掉的袋囊处挤出一些同样墨绿色的脏物，冲洗干净 4、贝黄内部隐约能看见一条类似肠道的管状物，用手指从顶部开始轻轻的边推边捏 5、把裙边用指甲一点点的边刮边冲洗干净 6、用干净的牙刷将贝壳刷洗干净

步骤 2

龙口粉丝用开水泡软，放在贝壳上，然后再把刚才清洗干净的贝肉放在粉丝上。（也可以在盘子底部也铺一层粉丝，蒸出来的汤水滴在上面，很美味）

步骤 3

按图备料

步骤 4

老姜切细沫，蒜头切细茸，大葱切细沫

步骤 5

起油锅

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步骤 6

步骤 6

先放入老姜沫，中小火炸香

步骤 7

待老姜沫略微有点金黄时，放入蒜泥大葱沫（注意，蒜泥先放一半，剩一半生蒜泥）

步骤 8

中小火爆香，（注意火候，不要糊了）

步骤 9

爆香后放入剁椒

步骤 10

翻炒几下

步骤 11

再入蚝油、生抽、料酒。

步骤 12

继续翻炒入味

步骤 13

起锅，装入碗中

步骤 14

再倒入剩的另一半生蒜泥，搅拌均匀。此蒜蓉酱亦可用于蒸鲍鱼、大虾等。

步骤 15

用勺子舀在扇贝上面。锅内放清水，烧开后入锅大火蒸10分钟。

步骤 16

要得喽，美味即成！蒜蓉扇贝皇！

菜谱创建时间：2020-06-17 14:40:24