阿华田啵啵杯（不是）噗噗杯（才是）

作者： 阿食酱

自制阿华田噗噗杯，嗯，是噗噗不是啵啵，比啵啵更好吃哟～～ 虽然我的本意是想做个阿华田啵啵杯蛋糕，然而意外总是那么防不胜防，一不小心就凹成了噗噗造型。但是这并不影响它好吃的味道，如果有下次，我一定把花花挤好！请给予我力量吧！！！ 👉🏻模具尺寸 啵啵杯 360ml 杯高 85mm 杯口 95mm 方盘 28cm 慕斯圈 直径7.5cm/8cm

用料

• #阿华田奶冻
• 牛奶 120g
• 淡奶油 120g
• 阿华田粉 30g
• 吉利丁片 10g
• #阿华田蛋糕体
• 牛奶 60g
• 阿华田粉 15g
• 玉米油 30g
• 低粉 50g
• 鸡蛋 4 个
• 细砂糖 40g
• #阿华田奶油
• 淡奶油 310g（其中10g与黑巧做巧克力甘纳许）
• 黑巧克力 10g
• 阿华田粉 30g
• #另
• 阿华田脆脆 适量
• 巧克力珠珠 适量

阿华田啵啵杯（不是）噗噗杯（才是）的做法步骤

步骤 1

吉利丁片提前用冷水泡软

步骤 2

牛奶、淡奶油和阿华田粉一起搅拌均匀

步骤 3

步骤2中的混合液微微加热后放入泡软并挤干水分的吉利丁

步骤 4

奶冻液一部分倒入3只啵啵杯，每只倒入大约50g左右

步骤 5

剩下的奶冻液倒入保鲜盒，一起放入冰箱冷藏

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步骤 6

步骤 6

热牛奶泡阿华田粉，搅拌均匀

步骤 7

蛋黄蛋清分离

步骤 8

玉米油中倒入阿华田牛奶

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

筛入低筋面粉

步骤 11

一个方向稍微搅拌到看不见明显的白色面粉即可

步骤 12

加入蛋黄，一个方向搅拌到面糊细滑无颗粒（如果不够细滑，可以过筛一两遍）

步骤 13

打发蛋清

步骤 14

取一部分蛋白霜与蛋黄糊混合

步骤 15

混合好的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀

步骤 16

将蛋糕糊倒入铺好油纸的方盘中

步骤 17

用刮板刮平

步骤 18

入炉， 上下火180度，中下层烤20mins 第10mins时，上火调制170度继续

步骤 19

出炉，用刮刀将蛋糕片四周刮一遍

步骤 20

盖上油纸，利用晾网倒扣

步骤 21

揭开蛋糕片底部油纸再盖上晾凉

步骤 22

利用慕斯圈裁出3片大的和6片小的蛋糕片

步骤 23

黑巧克力和10g淡奶油做巧克力甘纳许

步骤 24

微波加热10秒搅拌均匀，室温冷却

步骤 25

依次在300g淡奶油中加入冷却的巧克力甘纳许和阿华田粉，搅拌均匀

步骤 26

打发至不流动的稳定状态即可，装入裱花袋备用

步骤 27

奶冻拿出来切小块

步骤 28

👉🏻组装（自下而上） 第六层：奶油+脆脆+巧克力珠珠 第五层：奶冻 第四层：一片8cm的蛋糕片 第三层：奶油（挤1圈或者2圈）+脆脆（5g左右） 第二层：两片7.5cm的蛋糕片 第一层：奶冻（50g左右） 具体请见视频～～

阿华田啵啵杯（不是）噗噗杯（才是）的小贴士

1、奶冻里只有阿华田粉的糖，没有加额外的糖，单独吃可能有人会觉得比较淡，但整体吃起来，因为有阿华田脆脆的甜度加持，所以不会觉得不甜哦～ 2、淡奶油可能因为裱花嘴没有装好，并且因为拍视频耽误时间，有点瘫掉了，所以顶层没有挤出纹理清晰的花纹😅大家注意下就好了

菜谱创建时间：2020-06-17 10:43:53