把鸡腿洗净放到保鲜袋里，混合12克盐200毫升水也倒入保鲜袋里。（这里也可以加入自己喜欢的香料，比如说大蒜洋葱迷迭香等）将保鲜袋密封，放进冰箱冷藏至少一晚上。注意让水没过鸡腿。这就是鸡肉超级入味和多汁的秘诀！不能省略～
第二天把鸡腿从盐水中拿出，擦干多余水分。
把第一次的调味料（白糖大蒜粉生姜粉黑胡椒辣椒粉）混合在一起，取出1/4，均匀撒在鸡腿上。
拿出另外一个大碗，打两个蛋，加两勺牛奶和一小勺调味料一。
再拿出一个碗，加入面粉淀粉小苏打和剩余的调味料一。混合均匀。这样可以保证裹粉上也有味道，不然你吃的炸鸡皮就是一堆没有味道的面粉。
把鸡腿均匀沾上裹粉，晃动面粉确保覆盖鸡腿。
再去沾蛋液。
然后再沾一次裹粉（用手揉压一下让鸡腿都能覆盖到面粉）。压成鱼鳞状后抖掉多余的裹粉。
然后把鸡腿静置在盘子上15分钟，让它回潮。我把鸡腿放在了烤盘上，这样子鸡肉和其他表面的接触面积小一点。这步也很重要！
15分钟后，可以看见鸡腿表面的裹粉已经大多湿润。如果还有干粉，用油喷一下。
空气炸锅190C炸25分钟。15分钟左右的时候检查一下鸡腿，翻个面。鸡腿比较厚我用了25分钟，鸡翅鸡胸可能不需要这么长时间。
这是我补步骤图做的鸡翅和翅根。180C烤24分钟，第12分钟的时候翻一下面。
盐水浸泡和回潮很重要～