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六寸戚风蛋糕 基础款

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作者: Elaine辉妈
❣️基础款的戚风蛋糕,新手必学哦! 💖蛋糕要完全晾凉了,再脱模,而且一定要用上脱模刀,我下手的时候急了点,所以边缘看上去有些不够平整。

用料

六寸戚风蛋糕 基础款的做法步骤

步骤 1

准备好所以的食材! 打蛋清的盆子一定要干净无油无水。

步骤 2

先把蛋黄打散,依次加白砂糖、玉米油、牛奶,搅拌均匀。每次加入之前都要拌匀再加下一个。

步骤 3

搅拌好的样子。

步骤 4

低筋面粉过筛加入,翻拌均匀,不要搅、画圈的方式。

步骤 5

翻拌均匀后,过筛,用硅胶铲轻轻地刮动。

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步骤 6
步骤 6

过筛后的蛋黄糊很细腻哦,漏网底部的不要忘了刮下来哦!

步骤 7

接下来打发蛋白,先加几滴柠檬汁或几滴白醋,再分三次(粗泡,细泡,细纹路)加入白糖。 烤箱可以提前预热,160度15分钟。

步骤 8

戚风蛋糕的蛋白可以打发硬一点,提起打蛋器有小尖角。

步骤 9

用硅胶铲取部分打发好的蛋白混入蛋黄糊中,翻拌均匀。

步骤 10

把拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中,翻拌均匀,动作快点,以免蛋白过度消泡。

步骤 11

从30cm左右高度,倒入模具中,轻震三下,送入烤箱,

步骤 12

烤箱上下火,160度,25分钟。 后面几分钟可以检测蛋糕是否熟了,用长牙签插入看一下,没有黏连就表示熟了!

步骤 13

蛋糕出炉后,倒扣架子上,完全晾凉后再脱模。记得用脱模刀,小心的刮下来。

六寸戚风蛋糕 基础款的小贴士

戚风蛋糕真是新手必学的😋多练习下不难。

菜谱创建时间:2020-06-17 10:05:27
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