买回家的鸡腿先用冷水泡半个小时，再冷水下锅煮半个小时的样子（锅里加点老姜、花椒、葱段、盐和料酒）煮好后用温水洗净再用冰水泡十来分钟。泡好的鸡腿肉用手撕成条状装在盆里备用。
小葱、姜、蒜切末放在小碗里加点开水激发出香味
加入生抽、醋、花椒油、花椒粉、小米辣、芹菜末，这个时候可以尝尝味道够不，不够可以再加点盐
将调好的料汁倒入鸡腿肉中搅拌均匀就可以装盘了。