中华料理|黄金小龙虾面包，巨好吃！

作者： 茉兰周周

小龙虾美味已经占领夏季主场，so，我也忍不住做了一款小龙虾面包。 根据日式咖喱包改编，运用时令小龙虾制作内陷，非常美味的中华料理面包。好吧，已经超越咖喱包在我心中的位置了！金黄金黄的外表，一口下去，满满小龙虾馅料，超级满足。 之前潜心学习了以下面包，专业系统学习以后，越发觉得，我们应该有自己的面包王国。所以，非常喜欢运用时令食材，来制作一些中华特色的烘焙。谢谢大家的支持和喜欢。 我还会继续更新更多更多美味的面包。谢谢关注哦！

用料

• 面包面团
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 100g
• 糖 36g
• 盐 4.5g
• 脱脂奶粉 12g
• 鲜酵母 12g
• 蛋液 50g
• 水 130g
• 黄油 15g
• 小龙虾馅料
• 小龙虾（带壳） 斤
• 土豆 100g
• 黄瓜 半根
• 油 15g
• 葱姜蒜
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 少许
• 其他辅助材料
• 淋面玉米油
• 面糊
• 低筋面粉 80g
• 水 160g

中华料理|黄金小龙虾面包，巨好吃！的做法步骤

步骤 1

放下游戏，来一盘黄金小龙虾面包

步骤 2

小龙虾虾黄留好

步骤 3

1、先来制作小龙虾馅料，小龙虾去头，留小龙虾尾

步骤 4

2、锅内倒入水，烧开，小龙虾放入焯水

步骤 5

3、捞出即可轻松播出虾仁

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步骤 6

步骤 6

4、锅内倒入油，放入生姜、蒜末，放入虾黄，一起翻炒

步骤 7

5、加入生抽，一勺豆瓣酱

步骤 8

土豆切小块，加入一勺盐，煮熟，不要煮烂

步骤 9

7、小龙虾内放入土豆、黄瓜丁，一起翻炒

步骤 10

8、炒好即可盛出来

步骤 11

做了一半辣味，放的是火锅底料，另一半原味，给孩子吃的

步骤 12

1、开始揉面，面团材料除黄油以外放入厨师机中，注意盐，糖和酵母不要放靠在一起，会杀死酵母。我用的鲜酵母。如果用干酵母，用量除以3

步骤 13

2、先慢速揉面，成团后再用快速揉面。面团揉至出粗糙薄膜后加入黄油

步骤 14

3、揉到完全拓展阶段，即可以拉开大片不易破的薄膜

步骤 15

4、放入盆中，盖保鲜膜28度以下发酵1小时

步骤 16

5、面团发酵好手指戳一下不会回弹，如果回弹说明还没发酵好，如果一下子泄气了，说明发酵过头

步骤 17

6、将面团分成40g一个，滚圆

步骤 18

冷藏松弛20分钟后再擀成圆形，包入30g小龙虾馅料

步骤 19

8、把面铺在手的虎口位置，圆形捏紧收口，半圆形收口处对半捏好即可

步骤 20

9、放入烤箱中进行二次发酵。38度75%湿度发酵30分钟

步骤 21

10、转冷藏发酵20分钟，不需要发酵到2倍大，大约1.5倍大即可。这是为了等会要拿出来沾面糊和面包糠不易变形，面包发酵后很容易碰破皮，进行冷藏后面包面团会变硬，再拿面团就不会影响。

步骤 22

11、面糊用低筋面粉加水搅拌均匀即可，稀一点，面包沾上薄薄一层，太厚的面糊烘烤后会比较干硬。

步骤 23

12、沾好面糊的面团放入面包糠盘子上滚一下，沾满即可

步骤 24

13、用裱花袋装入淋面油50g，裱花袋剪开小口子挤会比较好控制量

步骤 25

14、表面淋上玉米油。

步骤 26

15、预热烤箱空气炸功能190度，放入烤箱，烘烤6分钟左右。

步骤 27

16、烤好立即出炉

步骤 28

17、烤好的是外酥内软的，非常美味！

中华料理|黄金小龙虾面包，巨好吃！的小贴士

油炸的好吃，但是油炸的会用很多油，炸完的油再吃感觉也不太好吃，实在不太适合家庭少量制作。所以空气炸就可以避免过多油脂摄入啦！

菜谱创建时间：2020-06-16 23:52:44