黑乎乎的锅包肉

作者： Thirteen丶十三月

老姑的拿手菜，怎么吃也吃不够，现在饭店点的吃一两块就腻了，就把这手艺学来以后自己做喽。

用料

• 里脊 适量
• 淀粉 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 白醋 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 蒜 适量
• 蚝油 适量
• 油 大量

黑乎乎的锅包肉的做法步骤

步骤 1

第一步当然是切肉啦，正着切成不要太薄的大肉片，好处是不塞牙，口感好。千万不要像我一样斜着切，吃完那个塞牙……

步骤 2

将切好的肉片放到碗里，放入少许盐，少许料酒，少许鸡精腌制一下

步骤 3

放入淀粉，少许水，抓乎，达到拉丝状，确保每片肉都抓好乎

步骤 4

起锅热油，炸第一次，油6分热，一片片分开放，第一次炸是为了定型。第二次油7分热下锅，加强口感。

步骤 5

制作汤汁：盐少许、多量糖、醋莫过糖、少许鸡精、少许蚝油、可以再放一丢丢淀粉、扒3瓣左右的蒜拍平切的碎碎的，开始搅拌。

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步骤 6

步骤 6

热锅，汤汁倒入锅中熬，熬到黏稠倒入炸好的肉，让汤汁和肉充分接触，出锅开吃~

黑乎乎的锅包肉的小贴士

淀粉抓乎一定要抓足，要不然定不了型

菜谱创建时间：2020-06-16 23:29:04