古早蛋糕

作者： 纯纯纯ZL

用料

• 低筋面粉 90克
• 玉米油 75克
• 牛奶 60克
• 蛋黄 6个
• 蛋清 6个
• 细砂糖 70克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

事先准备好纸板，加高模具，再铺上油纸

步骤 2

油加热至有油丝浮现即可，不可过度加热。

步骤 3

倒入过筛的面粉

步骤 4

搅拌

步骤 5

加牛奶

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步骤 6

步骤 6

搅拌成这个状态就好了

步骤 7

加蛋黄

步骤 8

搅拌

步骤 9

像这状态就好了

步骤 10

蛋清滴入几滴柠檬汁，打发至有气泡，加三分之一糖；打发至刚有纹路，加入剩下的二分之一的糖；打发至有明显的纹路，加入剩下的糖。打到途中的状态，提起有弯钩即可。

步骤 11

敲一棒入蛋黄，混合

步骤 12

继续敲一大半蛋白

步骤 13

翻拌手法，或者“z”字手法，不可划圈圈

步骤 14

混合好后，倒入蛋白，同样翻拌手法混合均匀。

步骤 15

一定要混合均匀

步骤 16

距离模具20cm倒入面糊，震出气泡

步骤 17

烤箱提前预热好，将其放在烤盘上，注意！烤盘内要加入冷水！！！150℃/70分钟。

步骤 18

脱模，在表面盖上油纸，再放上网架，反过来

步骤 19

如图，反过来后，将油纸撕开

步骤 20

再反过来，乘凉

菜谱创建时间：2020-06-16 22:31:16