咸香花卷

作者： 山海梧桐

健康早餐换着吃，今天来份咸香的花卷，配上一碗猪肝瘦肉粥，元气满满的一天。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 约250克
• 糖 10克
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 苏打粉 少量
• 黑胡椒粉 少量
• 油 适量

咸香花卷的做法步骤

步骤 1

1.准备好所有材料，葱花里放一点点苏打粉拌匀， 2.面粉中间捯个窝，放入酵母粉、白糖、一点点盐，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状， 3.用手和成面团， 4.盖上盖子或保鲜膜，发酵成两倍大，掀起底层成窝蜂状，面就发好了。

步骤 2

发好的面倒少许面粉、食用油，用手掌根揉搓成光滑的面团，中途根据面团的软湿度加进面粉，不黏手即可，揉面时间约15分钟。

步骤 3

揉好的面团分成三份，先搓成长条，按扁，擀成长方形，约硬币厚薄，按顺序1.刷上一层油，2.撒点细盐，3.撒点黑胡椒粉，4.撒上葱花

步骤 4

掀起一边折合至三分之二，另一边再折合上，用手或擀面杖轻轻按压，切成约5厘米的宽条块，两块叠起。

步骤 5

用筷子往中间按压下去，抽出筷子，用手捏起两头轻轻拉长，一手用筷子挑起中间，一手捏着两头扭一圈，两头在下带着筷子往下压，最后抽出筷子即可。

步骤 6

做好的花卷间隔摆放好，放在锅里盖盖醒发，用手拿有轻盈的感觉就醒好了，约15分钟，冷水上锅，上气后蒸20分钟关火，焖3分钟再开盖。

咸香花卷的小贴士

1.面团发酵时间是根据当时温湿度而定，一般夏天1或2小时左右，冬天可在锅里煮点热水，发面盆底垫上架子隔开热水，盖上锅盖发酵。 2.和面或擀面时，要不时的在案板上撒面粉，以免粘连 3.关火后不能立刻开盖，以免花卷回缩

菜谱创建时间：2020-06-16 22:26:24