简单的快手菜——炒西葫芦丁

作者： 西山-99481

西葫芦味道清淡，配午餐肉和咸肉提味儿，挺下饭的。

用料

• 西葫芦 1个
• 午餐肉或者火腿肠 30克
• 咸肉 15克
• 蒜 数瓣
• 盐 适量

简单的快手菜——炒西葫芦丁的做法步骤

步骤 1

西葫芦去皮切丁。午餐肉或火腿肠切丁。咸肉切薄片，如果是烟熏咸肉，可以把烟熏表皮切掉。蒜切碎。

步骤 2

西葫芦焯水……很有争议的一个步骤。水开后滴几滴油，西葫芦下开水后，十几秒就捞出来，捞出来后立即放到凉水里降温。焯水过头，西葫芦就绵烂了，口感不再脆。焯水后，可以缩短炒制时间，炒制时西葫芦也不怎么出水了。

步骤 3

热油，下一半的蒜碎，下咸肉，蒜碎微黄，咸肉熟，下沥干水分的西葫芦丁，午餐肉丁或火腿肠丁，另一半的蒜碎，颠锅翻炒，2分钟即可出菜。

简单的快手菜——炒西葫芦丁的小贴士

虽然焯过水，但西葫芦里面仍然是脆的。 整道菜的味道由午餐肉、咸肉、蒜提供，喜欢辣的朋友可以加点红辣椒。 用料准备好后，最后的炒制比较块快。

菜谱创建时间：2020-06-16 21:40:20