双色拉花戚风蛋糕

作者： 阿唐手机用户4535_xn2y

一直想写双色蛋糕菜谱，这款蛋糕既有戚风蛋糕的细腻蓬松柔软，又有可可粉的醇香美味，本人非常喜欢，只是制作的时候忘拍好多照片，以后补上，此方适合8寸蛋糕模

用料

• 低筋面粉 100克
• 蛋白 175克
• 蛋黄 95克
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 95克
• 可可粉 10克

双色拉花戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

把蛋清放入无油无水的容器中

步骤 3

蛋黄放入干净的容器中

步骤 4

在蛋黄中加入玉米油和牛奶

步骤 5

将蛋黄玉米油牛奶用手动打蛋器打匀

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步骤 6

步骤 6

在打匀的蛋黄糊中加入低筋粉翻拌均匀（忘了拍照）

步骤 7

将翻拌均匀的面糊过筛得到更细腻的面糊（也可省略此步骤）

步骤 8

将面糊分成二份，其中一份加入可可粉拌匀

步骤 9

做完面糊之后先预热烤箱130度，接着我们来打发蛋清，打蛋器低速把蛋清打散然后转高速至蛋清有纹路的小弯勾，第一次加入三分之一的白糖，高速打至有纹路的小弯勾，第二次加入三分之一的白砂糖，高速打至有纹路的小弯勾，再加入玉米淀粉和剩下的三分之一的白糖，低速打至提起打蛋头有直立的尖角就可以了

步骤 10

把打发好的蛋清一分为二，一份和原味蛋黄面糊切拌混合，一份和可可蛋黄面糊切拌混合（每种面糊混合时先将一部分蛋清倒入面糊中切拌均匀，再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋清中切拌均匀）

步骤 11

准备8寸蛋糕模，先倒入一点原味蛋糕糊到模具中心，再在原味蛋糕糊上倒入一点可可蛋糕糊，再倒入原味蛋糕糊，再倒入可可蛋糕糊，这样交替倒入，每次倒入的量不要太多，直至全部倒入完成，拿起蛋糕模在台面上摔一下

步骤 12

拿一根牙签从模具边往中心拉一下，间隔随意，一圈拉完漂亮的花纹就出来了（此图是进了烤箱才想起拍照，所以不是很清晰）

步骤 13

送人预热好的烤箱，中层130度80分钟左右，每家烤箱的温度不同，时间有所不同，根据自己烤箱的温度时间有所不同

步骤 14

烤完立即拿出从高处摔一下后倒扣

步骤 15

冷却后脱模

步骤 16

切面是这样的

步骤 17

一个蛋糕全部切完

步骤 18

漂亮蓬松柔软细腻的蛋糕马上消灭一块

步骤 19

再来一张俯视图，有点拍糊了

步骤 20

补一个拉花小视频

菜谱创建时间：2020-06-16 17:49:24