五花肉洗干净,凉水下锅,放葱结,姜片煮出血沫。
捞出五花肉洗干净,起锅直接下五花肉,小火炒出出油。这个时候会爆锅,注意个人防护。
看到肉的外皮有紧实回缩的时候放生抽调味老抽上色,糖,料酒,小米椒。我不喜欢香料的感觉所以都没放,就是基础调料,你们个人选择。
大火猛煮,快速收汁儿,放盐和鸡精拌匀即成。