五花肉洗干净，凉水下锅，放葱结，姜片煮出血沫。
捞出五花肉洗干净，起锅直接下五花肉，小火炒出出油。这个时候会爆锅，注意个人防护。
看到肉的外皮有紧实回缩的时候放生抽调味老抽上色，糖，料酒，小米椒。我不喜欢香料的感觉所以都没放，就是基础调料，你们个人选择。
大火猛煮，快速收汁儿，放盐和鸡精拌匀即成。