无油亚麻籽蔓越莓全麦小餐包

作者： 素白之华

感觉只是想消化一下亚麻籽和蔓越莓这两样的库存，没什么故事可言，至于这个组合的营养价值，好像无懈可击了～～ 亚麻籽我炒了炒更香一些，一大半打粉和面粉一起搅拌了，余了一些原粒在面包里看上去粗粗的颗粒有些不一样的质感，虽然只是放了很少的糖，但是蔓越莓干补充的酸甜口感更加妙，用葡萄酒泡了下蔓越莓，不喜的话用温水就好了～

用料

• 高筋面粉 270克
• 全麦 30克
• 亚麻籽 30克
• 蔓越莓 50克
• 发酵粉 3克
• 糖粉 20克
• 盐 3克
• 水 170克（左右）
• 葡萄酒/朗姆酒 少量（泡蔓越莓干用）

无油亚麻籽蔓越莓全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材～

步骤 2

事先将亚麻籽炒熟～ 将蔓越莓泡葡萄酒～

步骤 3

取大约三分之二的炒熟的亚麻籽放进料理机磨成粉～ 小美料理机：10秒/-/速度10，视情况可以操作两次～

步骤 4

亚麻籽粉放进面包里会很香～

步骤 5

留三分之一的原粒，吃的时候看见会很满足，哈哈哈～

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步骤 6

步骤 6

除去蔓越莓和盐，所有的食材都放入料理机进行混合搅拌～ 小美料理机：30秒/-/时间3-6渐速混合～ 这里记得观察面团的干湿状态，及时调整～

步骤 7

揉出一个比较粗糙的面团 小美料理机：时间3分钟/-/麦穗键

步骤 8

加盐，继续揉面～ 小美料理机：加盐，时间3分钟/-/麦穗键～

步骤 9

面团差不多扩展阶段了，放入蔓越莓继续揉～ 小美料理机：时间2分钟/-/麦穗键

步骤 10

面团揉好的样子，这个是没法出手套膜的，强迫症就请放弃吧😅～

步骤 11

用手将面团团好，放入容器里进行第一次发酵～

步骤 12

用保鲜膜封好～

步骤 13

大约一个半小时后，面团至两倍大左右取出整形～

步骤 14

略轻按排气，分割成8等份～ 大小随意哈～

步骤 15

将面团揉圆盖上保鲜膜松弛十分钟左右

步骤 16

再次将面团按扁再揉圆放在烤盘上～

步骤 17

是不是好粗旷的感觉～～ 送入烤箱进行第二次发酵，大概一个小时或者更长时间，自己观察状态，一点五倍大即可～

步骤 18

圆嘟嘟胖乎乎的样子，发酵好了～

步骤 19

预热烤箱180度～ 用漏网辅助在面包上撒上干面粉，再用锋利的刀具在面包上割一刀，送入烤箱，将烤箱调至170度20分钟，按自己烤箱的脾气调节温度和时间哦～

步骤 20

出炉～

步骤 21

成品～

步骤 22

成品～

步骤 23

切开，蔓越莓和亚麻籽依稀可见😂😂😂

步骤 24

再次合个影～

无油亚麻籽蔓越莓全麦小餐包的小贴士

烤箱的温度自己摸索哈，我家的略高～ 洒在面包上的粉用粘米粉效果好～ 蔓越莓用水泡软就可以，是不是用葡萄酒无所谓～

菜谱创建时间：2020-06-16 17:09:05