简单方便的下午茶/早餐司康饼（or松饼biscuits）

作者： Jeatsslowly

意外地发现用山羊黄油（goat butter）可以让司康饼别有一番风味！ 我这个方子本身没有很多糖和盐，喜欢甜的可以多加点糖，喜欢咸的可以多加点盐。也可以烤出来之后加自己喜欢的调味～ 封面图做的这一次在面糊中加了蔓越莓，可以随意加自己喜欢的果干或者坚果～ 使用的材料也可以根据自己的口味替换成其他风味的选项～ 黄油和牛奶都最好在使用前冷藏至少30分钟，整个过程中也尽量快速，因为我们需要面团保持低温，为了让出来的司康饼口感松软。 （测量单位：1 tablespoon/tbsp＝15ml液体 ≈ 14.5g 泡打粉 ≈ 12.5g糖 ≈ 17g 盐）

用料

• 中筋面粉 250克
• 糖 1 tbsp
• 盐 1 tbsp
• 泡打粉 1 tbsp
• 无盐黄油（山羊黄油/初榨椰子油） 85克
• 牛奶（豆奶/椰奶/燕麦奶/坚果奶） 180克

简单方便的下午茶/早餐司康饼（or松饼biscuits）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热到215摄氏度

步骤 2

把面粉、盐、糖和泡打粉混合在一起

步骤 3

取冷藏的固态黄油85克，切成小丁，将黄油丁加入面粉，并用手捏使它们充分混合均匀（不需要太久，手的温度会让黄油化得太快）

步骤 4

将180g牛奶加入到黄油面粉中，用刮刀或者平的饭铲使两者混合做成面团。切记不要过度搅拌，因为我们需要这个面团尽量保持低温

步骤 5

案板上撒上面粉 把混合好的面团拿出来，按压摊开做成1到2厘米厚的面饼（这个时候可以在面饼上均匀放上想添加的果干或者坚果）

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步骤 6

步骤 6

把面饼对折再用手按压成面饼，如此重复5-6次

步骤 7

用擀面杖把面团再次按压做成一厘米厚面饼 （手劲不要太重）

步骤 8

用一个圆口的玻璃杯之类的，在杯口抹上面粉，将面饼压出一个圆形的小面饼。（能压多少压多少之后，用手轻轻地再将边角料揉在一起再压出至少一个面饼）

步骤 9

在烤盘铺上硅油纸（或者铝箔纸刷点油）将压出来的小面饼放在烤盘上，然后放进预热好的烤箱中

步骤 10

上下烤，约10分钟左右（每个烤箱和面饼大小都不太一样，看到面饼都涨起来了然后表面微微烤成黄色就行了）

简单方便的下午茶/早餐司康饼（or松饼biscuits）的小贴士

每种面粉吸水性都有微妙的不同，这个面团应该是比较干的，可以根据粘手程度稍稍加点面粉或者牛奶

菜谱创建时间：2020-06-16 16:16:31