将鱼开边，去主骨和腩骨，这时两块鱼肉基本上是没有鱼骨剌了。
鱼头和骨腩部分可香煎至金黄，撒上椒盐，成了小食一碟😊
将鱼肉切薄片，放少量盐和料酒，用手抓至有粘性，用清水冲洗，再抓干水份。
在鱼片里加入鸡粉、胡椒粉，洒一点点水抓匀至粘手，再加入花生油拌匀，铺放在即将煮熟的米饭上面。
调味汁：碗里加入生抽、极少的糖、葱丝，淋上烧开的热油。 把调味汁淋在鱼片饭上即可。