吐司面包牛奶/椰蓉/葡萄干/香肠

【【揉】】 1. 【材料A】混合成面团冷藏。如果手工揉出手套膜最好是一夜；如果用厨师机揉，冷藏时间可以缩短或忽略。 2. 上【材料B】刮板切小块放盐，粗揉 3. 刮板切小块放酵母，粗揉 4. 刮板切小块放黄油，粗揉 5. 如果手工：摔面团15-20min，拉手套膜如果用厨师机：2档15min左右注：揉完面团温度：<28度

步骤 2

【【一发】】 1. 一发约1小时到2倍大，温度28-32度，一杯温水一起放微波炉或烤箱根据面团状况控制时长，夏天短一些，冬天长一些；注：一发温度不能太高，否则会影响二发 2. 看过其他帖子，为方便后面分割类的整形，推荐先称好分成3份或8份再一发；缺点就是有点占地方。等待一发过程准备【配料C】

步骤 3

【【整形】】整形A： 1. 分3团，分别擀成牛舌状，卷起，可以放葡萄干等 2. 入吐司模，二发整形B： 1. 加【材料C-椰蓉】擀开成长方形，摸上椰蓉馅、或肉松卷起、中间切开、编麻花，两头捏一起。 2. 入吐司模，二发整形C： 1. 加【材料C-香肠】分8团，分别擀成上宽下窄的长条，边擀边拉效果好，从宽的一端卷起，可以卷香肠或芝士条等 2. 入烤盘，二发

步骤 4

补个椰蓉馅图

步骤 5

【【二发】】 1. 约1小时（提前10分钟预热烤箱），温度35-40 (没测过大约) 一杯热水一起放微波炉或烤箱，中间换水 2. 土司加盖：9分满时加盖子，发至推不动盖子土司不加盖：300g面粉的量，可以发到高出吐司模小面包：发至2.5倍大，入烤箱前刷蛋液、撒芝麻等自己发挥哈

展开全部

步骤 6

小面包：发至2.5倍大，入烤箱前刷蛋液、撒芝麻等自己发挥哈

步骤 7

【【烤】】关于温度： 1. 三能斜纹吐司模：170度35-40min 2. 三能低糖黑模：170度25min 3. 烤盘小面包：180度15min 注：加盖：中途翻面不加盖：上色满意后盖锡纸烤盘小面包：中途转一下烤盘，上色均匀

步骤 8

补个黑芝麻吐司拉丝图

步骤 9