黄瓜洗净，手切或用切丝器切成黄瓜丝。
黄瓜丝里加入盐拌匀，腌制两三分钟杀出水分。
将黄瓜丝腌出的水分挤出来，挤出的黄瓜汁一会和面时可加进去。
250克面粉中加入150克水和成面团。水要少量分次加入，以便更好的控制面团的软硬。 敲黑板🌸 🌸150克是水和黄瓜汁的总和。黄瓜汁记得要过滤后再用，不喜欢加黄瓜汁可直接用水和面。 🌸加水量请根据所用面粉品牌的不同酌情增减。
和好的面团盖保鲜膜松弛醒发约15—20分钟。利用这个时间来制作馅料。
海米用水泡开。
小葱切成葱花，生姜切成姜末。
粉丝放锅里煮软，捞出入凉水中投凉。
鸡蛋打散，放入炒锅炒成鸡蛋碎。
加入切好的葱花和姜末。
加入海米翻炒，没有海米换成虾皮也一样。
加入盐，花椒粉调味，关火放凉备用。
将黄瓜丝和粉丝切碎放入盆中。
加入炒好的鸡蛋，根据咸淡再加点盐，花椒粉和香油拌匀。喜欢蚝油的可以加点蚝油。
清清爽爽的黄瓜鸡蛋馅完成。
醒发好的面团切成四份。
取一份揉圆。
用擀面杖擀成圆形薄面皮，将面皮四分之一处切一刀。
其余四分之三处均匀的放上馅料。
将没放馅料的四分之一面皮往上折起盖住馅料，面皮边缘用手压实。
如图再把盖好的四分之一对折过来。
再对折一次。
将边缘捏紧，防止露馅，注意下边这个地方也要捏紧。
然后用手掌或擀面杖把馅饼稍稍压薄一点。
平底锅或电饼铛里均匀抹上一层油，放入馅饼。
煎制馅饼鼓起两面金黄即熟。
喜欢的试试吧！