香菇洗净，去柄
香菇切丁丁，五花肉洗净。切丁，1CM的样子。
紫色洋葱0.5个，切丁。入油锅小火慢炸。至酥脆，捞出洋葱脆。
葱，蒜切碎，和洋葱脆以及冰糖放在一起备用。
料酒，生抽，老抽1:1:0.5，混合在一起备用。
炸洋葱的油，加热，放入洋葱脆，葱蒜和冰糖小火炒一炒，倒入五花肉丁，翻炒上色，加入调好的料汁，继续翻炒至肉色均匀。
加入香菇丁，继续翻炒至上色均匀。倒入热水，没过肉和蘑菇。大火烧开，转小火焖炖。
另起一锅，放入10个鸡蛋煮熟，剥皮，放入肉锅内。
大概50-60分钟就可以出锅啦~
后面一定要勤翻炒，免得糊锅。