1kg的白萝卜为例。萝卜洗干净，削皮，切成条状。晾干，晾干，晾干，这一步也可以用厨房纸吸干萝卜表面水分。
1kg白萝卜理论上用1kg的水，但由于水在煮沸过程中会挥发一些，所以多加一点点水。水里放入八角，花椒粒，姜片，葱段，煮沸关火。
待水冷却至不烫手程度，放入盐，调味精（也可不放），泡小米椒（根据个人口味来放），一丢丢的糖，以及一小勺的白酒（如果是孕妇和儿童吃的话，建议别放）。调好味道后，强烈建议尝下泡椒水的味道，根据个人口味做适当的调整。一般来说，建议调的水的味道要比个人口味稍微咸重一点点，因为萝卜泡置过程中会吸收味道。
待水完全凉下来了，装到玻璃瓶中。萝卜晾干后，就可以把萝卜放进去泡了。然后放在冰箱里。4，5天后就可以吃到爽口脆辣的泡椒萝卜了，如果觉得还没入味，再多等几天。夏天的美味，yummy！