清蒸东星斑

作者： 续叶622

清蒸鱼是最简单又最难的，时间把握比较重要

用料

• 姜 3片
• 葱 2根
• 盐 一点点
• 蒸鱼豉油 2勺
• 玉米油 一点点

清蒸东星斑的做法步骤

步骤 1

鱼洗净

步骤 2

大条的鱼还是简易划刀减少蒸鱼时长，才不会蒸太过影响口感

步骤 3

试了几次，发现这种脊背两边划刀蒸出来口感最佳

步骤 4

下姜丝少少少盐腌一会

步骤 5

最关键的竟然没有拍照，锅里煮开水，放入鱼，一条一斤多的鱼，我是大火蒸8分钟，关火又虚焖了2分钟，如果脊背两边划刀，只要水开蒸6分钟就够了，这个过程准备葱丝，葱撕开或者圈起来切丝泡水会容易卷点，热锅烧油，不用多，把鱼蒸出来的汤汁倒掉一点，放上葱丝跟红辣椒丝（可有可无），淋上热油，倒点蒸鱼豉油（生抽也可），完毕！

步骤 6

破手机加上渣拍照技术，实物是比照片好看的

步骤 7

这次热油加了点蒜蓉进去，感觉不加也是味道挺好，关键是时间不要太长，肉才嫩，原汁原味最好吃！

步骤 8

这次比较大条索性切开两半，在脊背划了刀，只需要水开蒸五分钟即可，鱼肉超嫩

清蒸东星斑的小贴士

新鲜的鱼我不喜欢用什么料酒之类的去腥，个人也喜欢先淋油再加生抽，觉得这样蒸出来的鱼口感最棒

菜谱创建时间：2020-06-15 23:54:14