爆浆巧克力蛋糕

作者： 容么么么么_

今天的下午茶甜点，简直太完美了 做法简单！外形好看！ 关键是太太太好吃了！ 巧克力控一定不要错过

用料

• ⭐️蛋糕部分
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 5克（没有可换成等量低粉）
• 白砂糖 40克
• 可可粉 10克
• ⭐️甘纳许部分
• 巧克力 20克
• 淡奶油 20克
• ⭐️奶油部分
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• ⭐️淋面 奶油部分➕甘纳许15

爆浆巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离备用

步骤 2

水或牛奶➕玉米油搅拌乳化

步骤 3

筛入低筋面粉、可可粉、玉米淀粉

步骤 4

划Z字搅拌至无干粉

步骤 5

加入蛋黄

展开全部

步骤 6

步骤 6

划Z字搅拌顺滑无颗粒，这时候开始预热130℃预热烤箱

步骤 7

蛋清滴入几滴柠檬汁

步骤 8

分三次加糖打发至小尖角

步骤 9

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 10

然后把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀

步骤 11

倒入六寸模具中，轻震几下，放入烤箱上下火130℃烤60分钟

步骤 12

烤好后拿出震几下，然后倒扣晾凉

步骤 13

巧克力隔热水融化

步骤 14

加入淡奶油搅拌均匀

步骤 15

搅拌均匀后的巧克力➕淡奶油就是甘纳许啦

步骤 16

淡奶油加糖

步骤 17

打发至浓稠酸奶状态

步骤 18

加入15g甘纳许，搅拌均匀备用

步骤 19

蛋糕胚晾凉脱模，然后在中间挖一个小洞

步骤 20

把奶油从小洞倒入，表面用刮刀抹平，边缘让它自然流落即可，然后撒上可可粉，再把剩余的甘纳许装入裱花袋挤在表面装饰（没有裱花袋用保鲜袋也可以哦，但是一定要结实的保鲜袋）

步骤 21

蛋糕绵软香甜，巧克力浓郁，太好吃了

步骤 22

完美精致的下午茶，做生日蛋糕其实也是可以的哦😊

菜谱创建时间：2020-06-15 21:30:22